La pasta al dente—dove il sugo racconta il tempo
Ecco la mia bellini ricetta iba in versione inaspettata: non è il cocktail, ma un piatto che unisce peperoni dolci e prosecco in una salsa su pasta fresca, con un tocco di pepe. nero e la scorza di limone. Il risultato è…
Il pane filone è quel dolce profumo che si diffonde in cucina mentre cuoce, una promessa di crosta croccante e alveoli morbidi che si aprono come boccioli al primo morso. Non è solo un accompagnamento, ma il protagonista…
Ecco la mia ricetta del capunsei al Solferino , un piatto che racconta la storia di una battaglia che segnò l’Italia. La pasta di grano duro, lunga e irregolare, si intreccia con un sugo di carne macinata e pomodoro…
Ecco la mia ricetta per i fagiolini bolliti , quelli che amo preparare semplici ma profumati, perfetti da soli o da abbinare a tutto. Tra noi: non sono solo un contorno, ma un piatto che si cucina in 20 minuti e sa di…
C'è qualcosa di magico nel primo sorso di una limonata estiva, quando il sole picchia forte e l'aria sembra appiccicarsi alla pelle. Con 4 porzioni di questa ricetta, ogni goccia di limoni grossi diventa un balsamo: la…
Scoprire la vera aperitivo veneziano ricetta della mia città significa partire da un bicchiere di spritz, ma anche da un piatto di cicchetti che solo qui sanno esaltare. Il segreto sta nel ghiaccio tritato grosso, che…
Questi dolci, con le loro pieghe delicate e il sapore di burro che si scioglie al primo morso, sono la versione casalinga di quelli che trovi in pasticceria, ma con un tocco di semplicità che li rende ancora più…
Fondatrice e redattrice
Mentre crescevo tra le colline emiliane, la cucina di casa mia era il luogo dove tutto aveva un senso: il tempo che ci voleva per far sciogliere il burro senza bruciarlo, il modo in cui mia madre controllava il punto della pasta sfogliando il libro di cucina con il pollice, e quel profumo di rosmarino e aglio che si attaccava alle mani anche dopo aver lavato i piatti.
Qui cerco di mettere insieme tutto quello che ho imparato tra pentole e scherzi in cucina, con ricette che funzionino davvero, senza trucchi o promesse impossibili. Se una volta ho bruciato un risotto, ve lo dico senza giri di parole, ma vi spiego anche come evitarlo la prossima volta.
Scopri di più su Aurora Armani
